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le loup :allongée avec deux rangées distinctes d’épines dorsales et un dos très prononcé. Les nageoires pelviennes, en position thoracique présentent toujours 1 épine et 5 rayons mous. L’anale débute par 3 épines et la caudale est constituée de 15 rayons branchus. Les bords du préopercule sont dentelés et l’opercule porte 2 épines aplaties. Le loup a une livrée brillante, gris-argentée, pouvant tirer vers le bleu dans certains cas. La couleur s’éclaircît jusqu’à devenir complètement blanche sur le ventre chez les sujets adultes. La livrée des juvéniles et des alevins est différente, le corps est parsemé de tâches noires qui vont disparaître petit à petit jusqu’à la maturité.

C’est un nageur puissant et robuste dont la taille peut atteindre jusqu’à 1 mètre pour un poids approchant les 10 kg exceptionnellement. Le loup de Méditerranée a un corps plus ramassé que le bar de l’Atlantique.Sachez que la maille minimum est de 25 cm en Méditerranée (38 cm en Atlantique).

Le sar se chasse différemment selon que l'on se trouve en méditerranée ou en atlantique. Petit tour de France avec Olivier Marticorena, Titou Esclapez, Ludovic Herpe, François Talarmin, Yann Visquis que je remercie pour leur aide.

On le reconnaît à son corps vif argent qui présente des lignes longitudinales jaune-dorées et à ses reflets bleutés. La nuque et le pédoncule caudal portent une bande noire très prononcée qui peut aller jusque sur la base molle des nageoires dorsale et anale. Il se nourrit de petits vers et mollusques. De taille plus réduite, jusqu'à 30 cm pour un poids de 500g, on le rencontre sur les fonds rocheux et sableux. Il a une prédilection pour les herbiers de posidonies. Il n'est pas rare de le rencontrer par banc de plusieurs dizaines d'individus. Cette espèce de petite taille présente peu d'intérêt pour le chasseur.

Sa forme arrondie est similaire à celle du sar commun mais de larges bandes marrons plus ou moins foncées les distinguent. Leurs nageoires pelviennes et anale ont également cette coloration. Son alimentation est constituée d'algues et de petits invertébrés. C'est une espèce de grande taille (plus de 55 cm) pour un poids pouvant dépasser les 3 kg. Sa distribution ne favorise pas les côtes nord méditerranéennes bien qu'on le rencontre plus fréquemment qu'il y a quelques années. C'est un poisson discret et timide que l'on rencontre solitaire ou en couple sur les fonds rocheux à des profondeurs très variables.

Son corps est argenté comme celui du sar commun avec des stries sur les 2/3 supérieurs de son corps. Sa queue est bordée de noir. En vieillissant sa livrée striée disparaît. On le reconnaît à son bec pointu bordé d'incisives très inclinées, à sa silhouette plus allongée et àl'anneau noir autour du pédoncule caudal. Son régime alimentaire est plutôt végétarien mais il ne dédaigne pas les petits invertébrés. Sa taille maximale se situe entre 40 et 50 cm pour un poids d'1,5 à 2 kg environ. Ils évoluent plus profond, solitaires ou en petits groupes, en pleine eau entre 10 et 50 m ou au dessus des plateaux et des tombants rocheux mais on retrouve les juvéniles jusque dans nos ports.

La mostelle pour apprendre les bonnes habitudes de la chasse à trou. Ne cherchez pas cette cousine de la morue de la surface. Elle ne sort que la nuit pour chasser et se repose la journée dans son trou. Elle y est particulièrement vulnérable pour un chasseur expérimenté qui saura la repérer facilement et revenir plus tard s'il n'a pas pu la prendre.

Elle aussi partage son abri avec d'autres poissons (congre, homard). Même immobile, ses barbillons clairs et en mouvement, son ventre blanc et sa curiosité la trahissent. Cherchez au fond des trous obscurs et étroits, sous les grandes dalles, près du fond. Habituez votre regard à l'obscurité ambiante, ce qui suppose une apnée relativement longue et décelez les indices de sa présence. Si elle est là, au fond du trou elle vous verra avant que vous ne la voyiez. Vous aurez quelques courtes secondes avant qu'elle ne fasse volte face et s'engage au plus profond de sa cache inaccessible. Si au contraire elle est au bord de son trou vous la verrez tout de suite, mais elle aussi. Le plus rapide des deux a toutes ses chances.

C'est un poisson qui ne présente aucune difficulté de tir, si ce n'est d'ajuster son tir en position délicate, la tête dans un trou. La mostelle se déchire facilement, ne tirez pas n'importe où. Un tir dans la tête avec une petite arbalète et des sandows souples pour ne pas l'abîmer est fortement conseillé pour déguster ce poisson à la chaire si délicate.

Un rouget c'est facile, trois rougets bonjour la difficulté. C'est un petit poisson qui jouit d'une excellente réputation sur le plan culinaire. Malgré sa petite taille, vous ne vous sentirez jamais ridicule avec lui en sortant de l'eau. Le seul problème c'est qu'il faut pouvoir en trouver plusieurs dans la même sortie pour remplir les assiettes d'une petite famille.

Ne cherchez pas un poisson rouge, il ne le sera qu'en mourant. Il vit en petit groupe ou en couple sur les fonds de sable et de graviers à la lisière des prairies de posidonies et des roches. Sa robe rayée couleur brun sable lui permettrait de bien se dissimuler aux yeux de ses prédateurs s'il n'était sans cesse en action, tête dans le sable avec ses deux barbillons. Fouissant le sol meuble, il recherche les petits vers et les crustacés dont il se nourrit. Il soulève des petits nuages de sédiment et laisse des traces trop visibles sur le sol. Rien de tel pour attirer le regard du chasseur.

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